Skolkök i Umeå övar matlagning utan el

Hur klarar vi vardagen vid en samhällskris? Den frågan står i fokus 24 september när Umeås skolkök lagar mat helt utan el en dag under Beredskapsveckan. Teknik- och fastighetsförvaltningens direktör Karin Isaksson konstaterar att övningen ett viktigt steg framåt i att utveckla kommunens civila beredskap där förvaltningen leder arbetet med att stärka kommunens förmåga inom flera viktiga områden; reservkraft, reservlivsmedel, reservdrivmedel och beredskapslager.

– Mat är en central del av både vardag och krishantering. Genom att öva i verklig miljö får vi kunskap om hur vi kan laga och servera mat även när förutsättningarna förändras drastiskt. Det stärker både vår förmåga och tryggheten för barn och elever om något liknande skulle hända på riktigt, säger Karin Isaksson, teknisk chef i Umeå kommun.

Övningen är en del av den nationella beredskapsveckan, som i år har temat ”Du är en del av Sveriges totalförsvar”. Syftet är att öka kunskapen om hur samhället kan fungera vid en kris, samt att stärka den civila beredskapen. Kommunerna har en stor och viktig roll i Samhällets beredskap och livsmedelsförsörjningen är en central del.

Idag har Måltidsservice i kommunen en beredskap som innebär att varje kök ska ha en krismeny för fem dagar. Ingredienserna till rätterna på krismenyn ska finnas i lager i varje kök och vara anpassade för olika typer av kriser. Rätterna ska vara enkla att tillaga, lätta att lagra och så 'rena' som möjligt, så att de passar även för personer med specialkost. De behöver också vara möjliga att omsätta i den vanliga menyn så att man inte bygger lager med livsmedel som blir gamla.

– Genom att ha förberedda krisrätter kan varje kök snabbt ställa om och servera enklare måltider när en kris inträffar. Denna beredskap ger oss tid och möjlighet att förbereda oss om störningen skulle bli långvarig. Vi arbetar för närvarande med att utöka beredskapen med fler dagar, säger Marie Bäckman, måltidschef Umeå kommun.

Att klara matlagning vid ett strömavbrott kräver både planering och enkla lösningar. Torrvaror, konserver och livsmedel som kan ätas kalla är viktiga att ha hemma. Utrustning som storm- eller campingkök och en grill gör det möjligt att laga varm mat även vid längre avbrott. Lika viktigt är att förvara maten på ett säkert sätt och att alltid tänka på brandskyddet.

Genom att öva i vardagen bygger både kommuner och invånare upp motståndskraft och stärker Sveriges totalförsvar.